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液氮速冻海鲜好不好?

2021-07-26 16:24:25

液氮速冻技术近年来在食品领域的应用十分广泛,液氮速冻技术不仅不会影响食物的口感同时很大程度上保留了食品的营养成分,并且在长途运输过程中起到保鲜和降低货损的作用,尤其是海鲜这种远离内陆难以保存的食物,液氮速冻更是解决了其长期保存的难题,那么液氮速冻海鲜好不好呢?一起来了解一下。

  一、液氮速冻海鲜好不好

  1、速度快:液氮速冻效率高,传统速冻可能要40分钟才能完成,液氮速冻只需几分钟就内可以达到产品中心温度-18℃,与传统设备相比,大大降低运行成本和人工成本。

  

  2、水分流失小:干耗极低,瞬间锁住营养水分,保持产品原汁原味原质,液氧速冻后食材耐氧化效果远高于传统速冻设备,且保质期长。

  

  3、营养损失小:液氮速冻后,产品的失水率低,口感和营养价值可以被更大限度地保留。

  氧气

  4、更健康:蛋白质在零下30度的时候就自动排酸,使嘌呤物大大降低,所以吃这类的海鲜更健康。

  

  5、更安全:经过长时间运输的活海鲜,往往需要添加模拟深海水质的物质,从而保持海鲜的活性。从产地到菜市、超市往往时长达一个多月,海鲜水产品的生活环境远不如从前,且运输过程容易死亡并产生细菌。

  

  6、方便食用:经过冷冻后的深海海鲜,食用更方便。如金枪鱼直接放血后冷冻,阿根廷红虾海上清洗后冰冻,深海鱼经过加工冰冻。用分切好、清洗好的深海海鲜水产,只需要经过解冻,即可快速地制作成美味的海鲜佳肴。




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